昨日カボチャのヴィシソワーズ風を作りました。もう美味しくてワインを飲み過ぎたのでレシピ。

■カボチャのヴィシソワーズ風
材料（4皿分）：
かぼちゃ半分
たまねぎ1個
じゃがいも小1個
牛乳500mlくらい

1. かぼちゃとじゃがいもの皮を剥き、適当に小さめのサイコロに切って茹でる
2. 玉ねぎをみじん切りにして透明になるまで炒める。
3. 1と2を容器に入れて、牛乳を被るくらいまで入れてブレンダーで滑らかにする。
4. 一度ボウルに入れて、塩・コショウで味付けをする。冷やすものなので若干濃い目で(温度が下がると味を感じにくくなるため)。
5. 盛りつける容器に入れてラップをして冷蔵庫でキンキンに冷やす。

ポイントはコンソメも生クリームも使っていないこと。

今回のワインはBARBARESCO CANTINA PARROCO (AAC)。赤。2001。
しっかりしてておいしい。

肉、チーズ、ガーリックトーストなどある中で、なぜかヴィシソワーズとの相性が抜群で、ヴィシソワーズ飲む=>ワイン飲む、を繰り返すうちに1本が空きました。

肉は豪州だか米州だかのロース肉。焼いた時に出た肉汁を醤油と合わせただけのソースにワサビを添えて頂きました。