朝食は、昨日のスープと何にしようか考えて、思いついたレシピ。とても美味しかったので記します。

妻曰く「食べた人全員のほっぺが落ちる！」

かぼちゃオムレツ 2人分

かぼちゃ 1/4個くらい
たまご 3個
牛乳 適量
バター 適量
粉チーズ 適量
マヨネーズ 適量

1. たまごを泡立て器で泡立てないようにしながら白身切りをする。なじませておく。
2. かぼちゃを小さめに切って塩ひとつまみ入れた湯で茹でる。
3. 他のことをしながら10分くらいたったら十分柔らかくなっているので、容器に移し、ブレンダーでクリーム状にする。牛乳を加えながら、好きな柔らかさにする。大体50mlくらいか。
4. 1の卵液に粉チーズ、胡椒、塩、を入れて混ぜる。次に、3のかぼちゃクリームを、固くなりすぎないように様子を見ながら入れて混ぜ込んでいく。大体1/3量。かぼちゃが熱いと卵が固まるかもしれないので注意。
5. フライパンを熱し、バターを入れて4を入れ、すぐにかき混ぜて、3の残りのうち半分位を巻き込んでオムレツにする。
6. お皿に乗せたら、かぼちゃクリームの残りをすべて上にかけて、マヨネーズを少々。完成。

ほんと、美味しいです！


おまけ。もう1品作ったもの。これも美味しかった。

レンコンの黒酢マヨネーズ炒め

レンコン お好きな量
黒酢 適量
マヨネーズ 適量
七味とうがらし 適量

1. れんこんは薄切りにして酢水にさらす。
2. フライパンを熱して油を少々入れて水を切った1のレンコンを炒める。
3. 火が通ったら、黒酢を回し入れて、香ばしくする。
4. マヨネーズを一絞りくらい入れて、和える感じで仕上げる。

香ばしいです。