今日はハヤシライスに挑戦してみました。
本格的な料理をするのは久し振りです。
レシピはいつも作ってもらっているのと同じくたいめいけんのもの。
実績はあるのですが、果たして自分で作るとうまくいくのか!?
ポイント。
・もちろん、粉からブラウンルーを作る。粉をバターで炒めてブイヨンで伸ばす。
・カラメルを作っておいて色付けと風味付けをする。
・バターが多い。
・具は玉ねぎと牛肉とキノコ(本来マッシュルームだが今回はエリンギ)。
・トマト・ピューレ(またはケチャップ)を少し入れる。
・赤ワインとブランデーも入れる。
・今回は隠し味にカカオ70%のチョコを最後に投入。まあ、多分目立った効果はないだろう。
結果、大変良くできました。うまーい。
ブラウン・ルーのために粉炒めをどこまで続けるかの微妙な判断が重要でした。ストライクな時間帯が意外に短かったので。濡れ布巾用意しておいて加熱を止められるようにしておかないと、真っ黒になるところでした。
ただ、カラメルはもっと黒くすべきでした。
[Powershot G7 F2.8 1/20 +0EV マクロ ISO200 WB蛍光灯 絞り優先AE]
明日の海オーディションも頑張ります。
22:46:50 - 日常