1回目は井荻の喫茶店「ぽえむ」。日曜日昼に行きました。
ここはコーヒーが常時80種類を数え、選ぶのが楽しいです。
今回は長時間歩いてへとへとだったのでアイスコーヒーを。
さて、ホットケーキですが、銅のフライパンで焼かれているのですが、
何となくしっくりきませんでした。でも、シロップではなく、蜂蜜なのはとても良かったです。
何の味かはっきりしないメープルシロップもどきより、ずっといいです。
で、何かもやもやしていたところで、昨日、日本橋の「花時計」に行きました。
ここは、「コーヒーとホットケーキのお店」と銘打ってあり、ホットケーキ好きには有名なのかもしれません。
たいめいけんのすぐそばです。
入ると、小さな台所に銅版がどでーんと置いてあります。まさか・・・？
メニューは、おお！ホットケーキとドリンクしかありません。
これは良い！
ランチ時間なのでソーセージやベーコンのついたセットもありましたが、
体はホットケーキでしたので「プレーンホットケーキセット」を注文。
銅版で焼き始めました。クレープ屋の鉄板を銅版にして大きくした感じでしょうか。
目の前でむくむく膨らむホットケーキ。
おもむろに、コーヒー豆を挽き始めました。え？挽きたて？
しかも、ドリッパーをセットし始めました。え？ハンドドリップ？
こんなに目の前でペーパーのハンドドリップを見るのは初めてです。ネルはありますが。
お湯でペーパーを濡らして、1杯でいいのに2杯分の粉を入れて、ちゃんと30秒砂時計で計って蒸らして、一気に抽出。味は薄いですが、えぐみが出にくい抽出に見えます。
コーヒーの抽出と同時にホットケーキが焼きあがり、頂きまーす。
プレーンセットだからか、バターとメープルシロップが付いてきます。小さいサラダも。
ここで、まずシロップをかけないでぱく。
学習しました。よくできたホットケーキは、シロップをかけないで半分くらい食べると良いですね。
縁はさくっと、中はふわっと。しばし仕事を忘れ、幸せです。銅版で焼いているのでむらがなく、気泡は細やかです。
シロップは、少し薄めたもののようですが、ちゃんとメープルシロップです。
これは、良いです。コーヒーも、とてもすっきりした味で、良いです。
あまりおなかが減っていない時の昼食や、休日に日本橋近くに行った時にはぜひお勧めします。
まあ、ホットケーキー！ってなった時が一番いいですね。ホットケーキは家で焼くのもとても美味しいので、お手本を見に行くつもりでもいいかもですね。
丁寧で、真っ当な手順で作られたホットケーキとコーヒー(と紅茶)でした。
さあ、今日からラ・フォル・ジュルネ・オ・ジャポンです！行ってきまーす。
http://www.t-i-forum.co.jp/lfj/
10:22:10 - 日常