とろろが美味しいやげんぼり↓お店としては京料理なんでしょうが、僕の中ではとろろのお店。
http://www.yagenbori.co.jp/mise/akasaka.htm

今日、やまいもが安かったので、やげんぼりの味をイメージして作ってみたところ、成功しました。
しかも、すごく適当な手順で・・・載せておきます。

1. 山芋や大和芋などのとろろ系いもを、する。
2. 1に、鰹節粉末を入れる(天然系だしの素、まあ別に合成系でも何でも)。1人大さじ1くらいのちょっと多いかな、くらい。
3. 湯を沸かしておく。
4. 2に湯を少しずつ入れながらかき混ぜる。おはしですくった時にすぐ切れるくらいのなめらかさの直前まで湯を入れる。結構多いとは思うが、芋の種類や状態で大きく変化するので、決まった量はないだろう。
5. 4に醤油を入れる。控えめに。醤油によってゆるくなり過ぎないように。

これで完成。

炊き立てのご飯にかけながら食べる。この時、七味唐辛子をかけながら食べる。

かつおの香り、とろろ、ご飯、七味が渾然として、日本人に生まれてよかった、という味。