味噌。
Pさんの味噌があまりに美味しかったため、自分でも作りたくなり、仕込みました。
[米糀味噌]
大豆 500g (鶴の子大豆)
塩 250g (赤穂の天塩)
生米糀 750g (小泉糀屋)
[合わせ味噌]
大豆 500g (鶴の子大豆)
塩 250g (赤穂の天塩)
生米糀 450g (小泉糀屋)
生小麦糀 300g (小泉糀屋)
レシピは、Pさんにコピーさせてもらったクロワッサンの特集記事のものと、小泉糀屋のもののミックス。
クロワッサンの特集記事のレシピは良く考えられていて、例えば和紙で包むのは梅雨時の湿気を吸収するんだろうな、とか、漬けておいた水で炊くべし！とか。
本当は壺2つに収まるはずだったのが、ちょっと小さくて、1.44ℓの壺2つとタッパー1つになりました。全部で大体4kgくらい仕込んだかな。おすそ分けできると思うので、覚えてた人はラッキー！出来上がりは9月頃の予定。
さあ、明日はTVEC本番！頑張るぞ！
01:42:34 - 日常