今日も調子に乗って料理をしました。稀にしかしませんが、最近はちょっと休日料理人です。
先週は
・かぼちゃの煮物
・菜の花の酢味噌和え
・蕪とほうれん草の味噌汁
・牛肉の紅茶風燻製
・キャベツとアスパラと蕪の葉の温野菜
を作りました。和食だ。
今日は朝ごはんと夕ごはんを作りました。
朝
・粉ふき芋
余っていた鮭の中骨の缶詰の汁を最後に投入。
・そば粉のパンケーキ
そば粉＋薄力粉＋牛乳＋粉ふき芋の面取り(＋シナモン) を混ぜてオリーブオイルで焼く。蜂蜜とロイヤルミルクティージャム(ミッドタウンのリッツで衝動買いしたやつ)を塗る。
・オムレツ
玉ねぎとほうれん草の茎部分を炒めたものを粉チーズ入りの卵でくるむ。
・ほうれん草の葉と長ネギのコンソメスープ
そのまんま
夕
・蛸とクレソンのパスタ
セロリとにんにくととうがらしをオリーブオイルでじっくり弱火で炒めたものに大量のクレソン・水菜と蛸と少量のトマトを合わせたソースをリングィーネで。
食べすぎです。
昨日めでたく(自分の)海オーディションも終わり、少し気分が楽に。
今日はハヤシライスに挑戦してみました。
本格的な料理をするのは久し振りです。
レシピはいつも作ってもらっているのと同じくたいめいけんのもの。
実績はあるのですが、果たして自分で作るとうまくいくのか!?
ポイント。
・もちろん、粉からブラウンルーを作る。粉をバターで炒めてブイヨンで伸ばす。
・カラメルを作っておいて色付けと風味付けをする。
・バターが多い。
・具は玉ねぎと牛肉とキノコ(本来マッシュルームだが今回はエリンギ)。
・トマト・ピューレ(またはケチャップ)を少し入れる。
・赤ワインとブランデーも入れる。
・今回は隠し味にカカオ70%のチョコを最後に投入。まあ、多分目立った効果はないだろう。
結果、大変良くできました。うまーい。
ブラウン・ルーのために粉炒めをどこまで続けるかの微妙な判断が重要でした。ストライクな時間帯が意外に短かったので。濡れ布巾用意しておいて加熱を止められるようにしておかないと、真っ黒になるところでした。
ただ、カラメルはもっと黒くすべきでした。
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明日の海オーディションも頑張ります。
１週間ほど前ですが、沖縄でのプロジェクトが一段落ついたので、週末に盛大に飲みました。ただし、風邪ひいて声が出ない状態でしたが・・・
沖縄にはゆいレールがあるものの、基本的には電車文化がなく、皆一度家に帰ってクルマを置き、歩くか家族・友達のクルマなどで会場にやってきます。気合十分です。
非常に若者の動きが良く、ほぼ全員のグラスについて、半分以下になると気がつかないほどスムーズにまた泡盛が満たされています。
なお、終電という概念はありません。
徐々に人数は減るものの、1時を過ぎても勢いが弱まることはなく、泡盛が飲み続けられていました。
そんな状態で迎えた土曜日、風邪＆二日酔いでゆいレールを使い首里城へ。
人はたくさん。オフシーズンだからか、大体半分以上が修学旅行生と中国・韓国からのツアー客です。
こんな門とか、とっても中国っぽくて。
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北殿の前の舞殿にて、ちょうど旧正月だったので舞のイベントが開かれていました。
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衣装がきれいですね。
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首里城は近年復旧されたということで、いろいろ綺麗です。
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資料館もしっかりしています。模型がよくできていました。中国文化の影響が濃く、こんなのは故宮そっくり。大きさはだいぶ違いますけど。
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雨も降ってきたのでバス停で近所のおばちゃんと会話し、ゆいレールで DFSギャラリアへ。
・・・うーん、ちょっと成金趣味っぽいつくり。
3階がフードコートになっていたので、石垣牛ハンバーガーを食べました。ほとんど印象のない味。
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空港に行って、てもみんでマッサージをして帰り、その後は確か海の練習でした。いやー、この時はほとんど声出ませんでした・・・
オーディション1週間前だったのに・・・
